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40 Stollen wurden geprüft. © Ketterl
22.11.2011

Prüfung: 40 Stollen unter die Lupe genommen

PFORZHEIM. Ein Prüfer aus Berlin von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk hat am Dienstag im VolksbankHaus 40 Stollen von 13 Betrieben der Bäcker-Innung Region Nordschwarzwald unter die Lupe genommen.

Bildergalerie: Stollenprüfung im VolksbankHaus

Es gibt klare Richtlinien bei der Prüfung, die von 9 bis 15.30 Uhr dauerte: Form und Ausehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaft, Lockerung und Krumenbild, Struktur und Elastizität, Geruch und Geschmack. ol