Kochabend beim Familienzentrum Au unter dem Motto „Handgemacht“

Pforzheim. „Viele Hände, schnelles Ende“: Ein Sprichwort, das beim zweiten Kochabend in der Cantina des Familienzentrums Au durch die vielen fleißigen Helfer in der Küche seinen Wahrheitsgehalt unter Beweis stellte. Die Kursteilnehmerinnen aus einem der Integrationskurse des Zentrums hatten unter dem Motto „Handgemacht“ Spezialitäten ihres Herkunftslandes zur Zubereitung ausgesucht. Auf dem Speiseplan standen die Gerichte Dolma und Kutelek, zwei Klassiker aus der irakischen und syrischen Küche, bei denen viel Handarbeit nötig ist. Dolma ist vergleichbar mit gefüllten Weinblättern, aber auch anderes Gemüse erhält eine schmackhafte, vegetarische Füllung. Die Kutelek sind gefüllte Grießtaschen, gerne auch als die „irakische Maultasche“ bezeichnet, gekocht in einer tomatigen Soße.

Es galt also, viel Gemüse zu waschen und zu putzen, Teig auszurollen und zu füllen. In zahlreichen Töpfen schmorten die Zutaten, rund