Das kulinarische Konzept von Delil Karababa ist eine Hommage an zwei Küchen, die perfekt miteinander harmonieren. Klassische Steak-Spezialitäten treffen auf Speisen, die an die mediterrane, türkische Küche angelehnt sind. Das war dem Gastronom besonders wichtig, der so zurück zu seinen Wurzeln kehrt.
„Unser Fleisch zeichnet sich durch hervorragende Qualität und einen einzigartigen Geschmack aus. Es stammt von regionalen Tieren, die artgerecht in der freien Natur aufwachsen. Das Fleisch wird nach strengsten Vorgaben kontrolliert und auf unserem Grill frisch verarbeitet“, sagt Karababa. Er legt großen Wert auf die Qualität seiner Produkte.
Das gilt natürlich auch für die Dry-Aged-Spezialitäten aus dem Fleischreifeschrank. Bei dieser Zubereitungsmethode wird das Fleisch vier Wochen lang trocken gereift. Die Feuchtigkeit in den Fasern verdunstet langsam und gleichmäßig, süßliche Kohlenhydrate und Proteinfragmente werden konzentriert, der Eigengeschmack des Fleisches wird erweckt. Zusätzlich steuert die sanfte Oxidation der gesättigten Fettsäuren in den intramuskulären Fettadern ein nussiges Aroma bei. So entsteht ein Steakfleisch, das so zart ist wie nass gereiftes Fleisch, aber ein knackiges und zugleich saftiges Mundgefühl erzeugt – und vor allem die Fülle an Aromen entfaltet, die tief im Rindfleisch stecken. Genießen Sie auch zahlreiche Fleischköstlichkeiten mit Halal-Siegel.
Der Erfolg des VayVay-Konzepts zeigt sich in der großen positiven Resonanz, die der Gastronom in den vergangenen Monaten erhalten hat. Seine Bilanz: „Wir bekommen auch großen Zulauf von Gästen aus anderen Städten wie Karlsruhe oder Stuttgart und haben uns mit unserer Küche gut in Pforzheim etabliert.“
Nach Abschluss der Baustelle in der Fußgängerzone, die nicht nur für das Restaurant, sondern auch für alle anderen umliegenden Geschäfte aktuell eine große Herausforderung darstellt, wird das VayVay Steakhouse seinen Gästen eine Terrasse mit bis zu 80 Sitzplätzen bieten. Schon jetzt kann man an einem lauen Sommerabend sein Steak im großzügigen Innenhof genießen.
Mittags bietet das Steakhouse eine wöchentlich wechselnde Mittagskarte an und bleibt dabei auch hier seiner Linie treu: Das Fleisch steht im Mittelpunkt.
Öffnungszeiten:
Montag bis Donnerstag von 11 Uhr bis 23 Uhr; Freitag und Samstag von 11 Uhr bis 24 Uhr; Sonntag und Feiertag von 16 Uhr bis 22 Uhr
Adresse:
Westliche Karl-Friedrich-Straße 28 (Fußgängerzone) in Pforzheim