- dpa/pz
Kreis Calw/Enzkreis/Karlsruhe/Berlin. Baden-Württemberg hat drei Sterne-Restaurants hinzugewonnen und kommt im Guide Michelin 2019 auf 77 ausgezeichnete Restaurants. Neu sind sieben Häuser mit je einem Stern, darunter die Restaurants «Oben» in Heidelberg und «sein» in Karlsruhe, wie die Herausgeber des Hotel- und Restaurantführers Guide Michelin am Dienstag in Berlin mitteilten.
Stuttgart ist mit «Hupperts» und «Der Zauberlehrling» beim Zuwachs zweimal vertreten und in Baiersbronn wurde im Hotel Traube Tonbach neben dem Drei-Sterne-Restaurant «Schwarzwaldstube» jetzt auch die «Köhlerstube» ausgezeichnet. Ebenfalls einen Stern erhielten die «Alte Vogtei» in Köngen (Kreis Esslingen), das «sein» in Karlsruhe und «Ursprung» in Königsbronn (Kreis Heidenheim).
Diese fünf Restaurants wurden zurückgestuft
In Baiersbronn gaben die Michelin-Inspektoren dem «Schlossberg» nur noch einen Stern. Ganz leer aus gingen «Le Salon im Kesselhaus» in Karlsruhe, «Gutsschänke» in Ludwigsburg, «Alte Post» in Nagold (Kreis Calw) und «Fallert» in Sasbachwalden (Ortenaukreis).
Pforzheim hat nach wie vor kein Sterne-Restaurant.
Baden-Württemberg hat unter den 16 Bundesländern stets mit großem Abstand die meisten Gourmetrestaurants vor Bayern, das auf 52 kommt. Gleich zwei der bundesweit zehn Restaurants mit der höchsten Auszeichnung von drei Sternen finden sich mit dem «Restaurant Bareiss» und der «Schwarzwaldstube» im Städtchen Baiersbronn. Dazu kommen im Südwesten sechs Restaurants mit zwei Sternen und 69 Häuser mit einem Stern.
An der Ostflanke der Region, im Landkreis Ludwigsburg, behält dagegen das Rosswager «Lamm» ebenso seinen Stern wie im Westen «Schwitzer’s am Park» in Waldbronn-Reichenbach, der «Erbprinz“ in Ettlingen und das „Walk’sche Haus» in Weingarten (alle im Landkreis Karlsruhe). Im Süden bleibt es beim Sterne-Dorf Baiersbronn mit den Drei-Sterne-Tempeln «Traube Tonbach» und «Bareiss» – wohingegen das «Gourmet-Restaurant» im «Schlossberg» auf einen Stern herabgestuft wurde.
Bereits vergangene Woche erschien als Presse-Vorabmeldung der «kleine Bruder» der Gastro-Bibel, der «Bib Gourmand» für „sorgfältig zubereitete Speisen und ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis“ (ab 4. März im Handel). Diese Auszeichnung ist neu für den «Grünen Wald» in Neuhausen-Hamberg und ist geblieben für den «Hirsch» in Wilferdingen, für die «Bauernstuben» in Tiefenbronn, das «Lamm» in Bad Herrenalb-Rotensol, «Schwitzer’s Brasserie» (Waldbronn), die «Sibylla-Stuben» (Ettlingen) und für den «Hirsch» in Bad Liebenzell-Monakam (der im übrigen, im Jahres-Rückblick versehentlich unterschlagen, 14 Punkte im «Gault Millau» hat und im Slow-Food-Genussführer aufgelistet ist).
Im neuen Guide Michelin können sich 309 Restaurants mit Michelin-Sternen schmücken, in der Ausgabe 2018 waren es 300.
Alle Sterne-Restaurants in Baden-Württemberg auf einen Blick
- Amtzell Schattbuch
- Asperg Schwabenstube
- Baden-Baden Le Jardin de France
- Baden-Baden Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier
- Baiersbronn Schlossberg
- Baiersbronn Traube Tonbach – Köhlerstube (neu)
- Bietigheim-Bissingen Maerz – Das Restaurant
- Durbach Wilder Ritter
- Ehningen Landhaus Feckl
- Endingen am Kaiserstuhl Merkles Restaurant
- Ettlingen Erbprinz
- Fellbach Goldberg
- Fellbach Gourmet Restaurant avui
- Fellbach Oettinger's Restaurant
- Freiburg im Breisgau sHerrehus
- Freiburg im Breisgau Wolfshöhle
- Freiburg im Breisgau Zirbelstube
- Gernsbach Werners Restaurant
- Grenzach-Wyhlen Eckert
- Häusern Adler
- Heidelberg Die Hirschgasse – Le Gourmet
- Heidelberg Oben (neu)
- Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss
- Horben Gasthaus zum Raben
- Karlsruhe sein (neu)
- Kernen im Remstal Malathounis
- Köngen Alte Vogtei (neu)
- Königsbronn Ursprung (neu)
- Konstanz San Martino – Gourmet
- Krozingen, Bad Storchen
- Kuppenheim Raubs Landgasthof
- Lahr (Schwarzwald) Adler
- Langenau Gasthof zum Bad
- Mannheim Doblers
- Mannheim Emma Wolf since 1920
- Mannheim le Corange
- Mannheim Marly
- Meersburg Casala
- Mulfingen Amtskeller
- Öhningen Falconera
- Pfaffenweiler Zehner's Stube
- Pliezhausen Landgasthaus zur Linde
- Säckingen, Bad Genuss-Apotheke
- Salach Burgrestaurant Staufeneck
- Schwäbisch Hall Eisenbahn
- Schwäbisch Hall Rebers Pflug
- Sonnenbühl Hirsch
- Stuttgart 5
- Stuttgart Délice
- Stuttgart Der Zauberlehrling (neu)
- Stuttgart Die Zirbelstube
- Stuttgart Hupperts (neu)
- Stuttgart OLIVO
- Stuttgart Speisemeisterei
- Stuttgart top air
- Stuttgart Wielandshöhe
- Stuttgart YoSH
- Bad Teinach-Zavelstein Gourmetrestaurant Berlins Krone
- Tübingen Schranners Waldhorn
- Tuttlingen Anima
- Ulm LAGO – Seestern
- Ulm SIEDEPUNKT
- Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag
- Vogtsburg im Kaiserstuhl Schwarzer Adler
- Waiblingen Bachofer
- Waldbronn Schwitzer's am Park
- Waldenbuch Gasthof Krone
- Weikersheim Laurentius
- Weingarten (Kreis Karlsruhe) Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant
Mehr lesen Sie am Mittwoch, 27. Februar, in der Pforzheimer Zeitung oder im Epaper auf PZ-news.de!