Forellenzucht in Calmbach: Gourmet-Köche aus ganz Süddeutschland schwören auf gute Qualität

Eine malerische kleine Straße schlängelt sich von Calmbach aus das Würzbachtal entlang. Wer sie hochfährt, kommt irgendwann zur mitten im Wald gelegenen Forellenzucht von Gerhard Kelp. Er kümmert sich dort um die berühmten Schwarzwaldforellen. Die Qualität seiner Fische ist so gut, dass viele Gourmet-Köche aus ganz Süddeutschland auf sie schwören. Für „Heimatstark“ gewährt er einen Einblick in sein Handwerk.

"Ich habe früher eigentlich gar keinen Fisch gegessen" – dieses Bekenntnis Gerhard Kelps überrascht dann doch. Schließlich ist er mittlerweile Herr über fast 50 Teiche und noch viel mehr Fische. In