Eine kleine, aber feine Adresse bereichert seit einem knappen Jahr die Pforzheimer Innenstadt mit äußergewöhnlichen Gaumenfreuden. Gehobene Kochkunst ist in der Poststraße angesagt – zubereitet von einem ebenso ambitionierten wie erfahrenen Küchenteam – jetzt unter der Leitung des regionalen Gastronomieurgesteins Jean-Jacques Frisch. Die weiteren Köche für den Neustart nach der Sommerpause sind erst vor kurzem Zeit dazugestoßen. „Es ist heute unheimlich schwierig, gutes Personal zu bekommen“, erzählt denn auch Riva-Geschäftsführer Marcus Mürle von der schwierigen Suche nach geeigneten, versierten Fachkräften.
Die kulinarischen Fäden im Hintergrund zieht wie bislang schon Sternekoch Tristan Brandt, der gleich mit mehreren renommierten Adressen – vom schweizerischen Flims bis Miami – Erfolge feiert. Dem soll auch die Goldstadt mit dem „Riva by Tristan Brandt“ in nichts nachstehen.
Nach erfolgreichem Start hieß es nun in Pforzheim mit viel Gespür eine Feinjustierung der Speisekarte auf die Vorlieben der Feinschmecker der Region vorzunehmen: „Wir haben die Menükarte vereinfacht, um sie noch zugänglicher für die Gäste zu machen“, erläutert Tristan Brandt die neue Zielrichtung im Riva. Der Schwerpunkt liegt nun klar auf der klassischen Küche. Dabei würden aber keine Abstriche bei der Qualität gemacht. Die Symbiose aus klassischer und gehobener Küche sei entscheidend, führt Marcus Mürle zum überarbeiteten Konzept aus. „Meine Handschrift bleibt aber bei jedem Gericht erkennbar. Das ist uns wichtig“, so Tristan Brandt weiter.
Bislang habe man den Gästen ein Acht-Gänge-Menü angeboten. Das Team hätte jedoch festgestellt, dass Gäste sich lieber die Speisefolge – und damit ihr ganz persönliches Menü – selbst zusammenstellen. „Deshalb bieten wir nach der Sommerpause ausschließlich à la carte-Gericht an, die sich der Gast nach eigenem Belieben zu seinem ganz persönlichen Menü zusammenstellen kann“, verrät Brandt. Und das immer auf Top-Niveau in einem tollen Ambiente, wie er betont. Dem stehe selbstredend auch das ambitionierte Serviceteam in nichts nach. „Denn es dürfen wirklich keine Wünsche offenbleiben“.
Was auch eng einher geht mit der erfolgreichen Firmenphilosophie von Tristan Brandt: „Die Menschen sollen sich Zeit für den Genuss, aber auch für die so wichtige Kommunikation nehmen. Einfach das Handy beiseite legen und den Moment genießen – ein Ort für ‚digital detox‘“.
Kurz und bündig: Niemand müsse nun mehr extra den Weg nach Karlsruhe oder Baden-Baden auf sich nehmen, um beste Küche in angenehmen Ambiente zu genießen, ist sich Tristan Brandt sicher. Man darf gespannt sein.
Riva by Tristan Brandt
Poststraße 8
75172 Pforzheim
E-Mail-Adresse: office@riva-by-tristan-brandt.de
Telefon: 07231 / 39 72 722