"Mutige Antwort des Meisters" - Eine persönliche Einschätzung zum Geburtstag von Harald Wohlfahrt

Es sind mehrere Dinge, die mir in den Sinn kommen, wenn ich an den großen Lehrmeister einiger der besten deutschen Köche denke. Wenn Wohlfahrt beispielsweise nach vollzogener Arbeit in der Küche der „Schwarzwaldstube“, wo er drei Jahrzehnte lang den gastronomischen Ruhm der „Traube Tonbach“ und der Hoteliers-Familie Finkbeiner national und international mehrte, im Restaurant seine Honneurs machte, von Tisch zu Tisch ging – und nicht etwa einen angenehmen Tag oder eine geruhsame Nacht wünschte. Sondern einen „schönen Ausgang“.

Ein "PZ-Persönlich" von Olaf Lorch-Gerstenmaier

Den hätte man dem Küchenpapst auch gönnen können, als er im Unfrieden mit seinem Arbeitgeber in der