Calw. Nach zwei Jahren pandemiebedingter Pause hat das baden-württembergische Gastgewerbe bei den Dehoga-Landesjugendmeisterschaften am 24. Juni in Calw wieder seine besten Nachwuchskräfte gekürt.
„Die starken Leistungen, die wir bei diesem Wettbewerb gesehen haben, machen Mut“, betont die stellvertretende Landesvorsitzende des Hotel- und Gaststättenverbandes Dehoga, Eva Maria Rühle. „Sie belegen, dass unsere Branche die hohe Qualität in der Ausbildung aufrechterhalten hat – trotz der enormen Schwierigkeiten, mit denen wir in den letzten beiden Jahren fertig werden mussten“, so Rühle. Alle Wettbewerbsteilnehmer, aber auch ihre Ausbilder in Betrieben und Schulen, verdienten dafür höchsten Respekt.
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Die Sieger und Bestplatzierten der Jugendmeisterschaften 2022 des baden-württembergischen Gastgewerbes kommen aus unterschiedlichen Regionen des Landes. Die baden-württembergischen Jugendmeisterschaften des Gastgewerbes, ausgerichtet vom Hotel- und Gaststättenverband Dehoga BadenWürttemberg, sind der größte Nachwuchswettbewerb für die gastgewerbliche Branche im Land.
Die Teilnehmenden werden auf Vorschlag ihrer Ausbildungsbetriebe oder ihrer Berufsschulen für die Meisterschaften nominiert. Sie befinden sich im dritten und letzten Ausbildungsjahr und sind maximal 25 Jahre alt. Im Beruf Fachmann/-frau für Systemgastronomie liegt die Altersgrenze bei 29 Jahren.
Die Anforderungen bei den Meisterschaften entsprechen denen einer Abschlussprüfung. Für die Meisterschafts-Endrunde in Calw hatten sich die Teilnehmenden bereits am 26. April bei einer Online-Theorieprüfung qualifiziert, die zeitgleich an den vier gastgewerblichen Landesberufsschulen in Calw, Bad Überkingen, Villingen-Schwenningen und Tettnang stattfand. Dabei waren rund 100 Nachwuchskräfte am Start.
Die Endrunde des Wettbewerbs fand am 24. Juni mit rund 40 Teilnehmenden in Form einer praktischen Prüfung in Calw statt. Dabei standen neben rein fachlichen Themen auch Aufgaben auf dem Programm, die die Bedeutung von Service-Kompetenz unterstreichen. So gehört die Führung eines Verkaufs- bzw. Beratungsgesprächs seit einigen Jahren zum festen Bestandteil des Wettbewerbs bei den Hotel- und Restaurantfachleuten.
Die jungen Köchinnen und Köche bereiten im praktischen Teil ein viergängiges Menü zu, das sie aus einem bis zum Wettbewerb geheim gehaltenen Warenkorb selbst zusammenstellen. Die Wettbewerbsmenüs werden Ehrengästen bei den Jugendmeisterschaften serviert, wobei die teilnehmenden Restaurantfachleute den Service übernehmen. Bestandteil der Wettbewerbs-Endrunde ist außerdem die Warenerkennung, bei der 20 berufstypische Produkte oder Gegenstände erkannt und korrekt bezeichnet werden müssen. Bewertet wurden die Leistungen von Fachlehrern der Landesberufsschulen für das Gastgewerbe sowie von Praktikern der Hotellerie und Gastronomie.
